《伙头军客栈》把历史正剧拍出了荒诞喜剧的味道，剧本机灵，叙事节奏张弛有度。剧中不仅有精彩的反转剧情，两位主演的默契互怼更是最大看点，把那一群性格迥异的“奇葩”服务员演绎得活灵活现。看黄磊和高亚麟的爆笑互怼是最大看点，夫妻档默契演活了一地鸡毛的生活百态。故事发生在一个破旧的客栈里，剧情巧妙融合了古装背景与荒诞幽默，既有武侠的皮，又有市井的肉。叙事节奏明快，张译和王迅这对冤家搭档也是神来之笔，互怼中透着暖意，虽然有点儿“骗小孩”的童话感，但绝对是下饭神器。 剧情主线干脆利落，从“朝廷禁菜”到“味蕾博弈”，宋丹丹和宋晓峰这对“欢喜冤家”配合默契，贡献了超多神级喜剧场面，自带下饭体质。

该剧结合退伍军人再创业、军民融合的当下社会背景，讲述了空军某部炊事班战士佟铁钢退伍之后，和他的老战友们创建和经营一所客栈，开启人生新篇章的故事。该剧有着明快的轻喜剧风格，带有强烈的时代气息，反映社会风貌，述说人间冷暖，同时刻划出退伍军人这一特殊群体的优良品质和栩栩动人的艺术形象。　　退伍老兵们实行军事化管理，上班按饭店职务分工，下班后按原部队级别管理。他们发挥军人的勇气和作风，经历了创业的种种艰难，在事业和情感方面都有了新的收获和感悟。最终老兵客栈成了退伍兵风格的“深夜食堂”，成为城市旅游的一张名片，为退伍军人自主再创业闯出一条新路。

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