加入收藏
電郵
打印文章
寫信給編輯 廚房里的廚具材質(zhì)多樣，木制的案板、不銹鋼的鍋、鑄鐵烤盤、使用不當(dāng)不僅會(huì)污染食物，還可能對(duì)人體造成嚴(yán)重傷害，快來看看鍋碗瓢盆的使用有哪些禁忌吧~
鐵鍋
鐵鍋不能煮綠豆
▼大家是不是試過，如果用鐵鍋煮綠豆，綠豆的湯汁會(huì)變黑？這是因?yàn)榫G豆中含有一種叫單寧的物質(zhì)，在加熱的過程中會(huì)和鐵鍋發(fā)生反應(yīng)，生成一種帶有特殊氣味的有害物質(zhì)，所以煮綠豆湯不要再用生鐵烤盤啦~
鐵鍋不能煮中藥
▼中藥中含有大量的生物堿，高溫條件下與鐵鍋發(fā)生反應(yīng)會(huì)使其藥性喪失，甚至可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)，煮中藥也不能用不銹鋼鍋，最好用砂鍋。
不銹鋼鍋
不銹鋼鍋不能煮太酸的食物
▼不銹鋼的主要材質(zhì)是鉻鎳鐵等金屬物質(zhì)，溫度比較高時(shí)，會(huì)加速與酸性物質(zhì)的反應(yīng)，釋放出有害物質(zhì)，同樣的道理，金屬器皿也最好不要長(zhǎng)時(shí)間盛放酸性或堿性物質(zhì)
不銹鋼鍋盡量使用中小火
▼不銹鋼鍋導(dǎo)熱性能較好，一般使用中小火就已經(jīng)足夠，使用大火的話容易破壞鍋具，家里的不銹鋼鍋鍋底出現(xiàn)黑色焦層就是因?yàn)榕腼儠r(shí)溫度太高
不粘烤盤不能用來高溫油炸食物
▼不粘鍋之所以能夠做到“不粘”是因?yàn)樗谋砻嬗袠渲繉樱撬淖罡吣褪軠囟戎挥?60度，超過這個(gè)溫度表面涂層的物質(zhì)就可能進(jìn)入到食物中，所以用不粘鍋盡量不要干燒，保持鍋中有食物和水，不能用來油炸食物
不粘鍋不能用金屬鍋鏟
▼用金屬鍋鏟可能會(huì)破壞不粘鍋表面的涂層，所以不粘鍋應(yīng)該使用木制或者耐熱的塑料鍋鏟，清洗的時(shí)候也不能用鋼絲球大力擦洗，可以用海綿蘸少許醋或蘇打粉進(jìn)行清洗
木案板
不能使用有異味的木料制作案板
▼在買案板之前可以先問問氣味，如果味道特別大最好就不要買了，像烏柏木不僅異味大還會(huì)污染食物，嚴(yán)重的話會(huì)使人頭暈、嘔吐，家用案板最好購買白果木、皂角木等材質(zhì)
塑料餐具
塑料餐具不能盛放油脂類食物
▼有時(shí)候天氣比較熱，家里的油桶表面就會(huì)有一層懸浮物，這是因?yàn)檠b油的塑料桶里含有的增塑劑會(huì)融在油里面，所以油買回來最好裝在玻璃瓶里，家里的塑料餐具最好也不要用來盛放油脂類食物
塑料餐具不能用來盛放鮮魚
▼塑料這種材質(zhì)本身的吸附氣味能力比較強(qiáng)，如果用來盛放鮮魚等氣味比較大的食物，就會(huì)帶有魚腥味，而且很難除去
竹筷子
不能用涂有油漆或者雕刻的筷子
▼現(xiàn)在大家都喜歡買一些“好看”的筷子，涂有各種圖案，雖然看著好看，但其實(shí)一點(diǎn)都不健康，這種筷子上含有大量的笨和鉛，在使用的過程就進(jìn)到肚子里啦~筷子還是選擇簡(jiǎn)單一點(diǎn)的比較好~
筷子應(yīng)該半年換一次
▼很多人筷子一用就用很久，但是筷子是很容易滋生細(xì)菌的，藏在小孔里面日積月累下來能有十幾萬的細(xì)菌或病毒，為了安全著想，還是要勤換筷子~
